Ингредиенты: рыба (палтус, треска, навага или зубатка) — 800 г, картофель — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., сливочное масло — 70 г, специи — 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль — по вкусу. Для подачи: свежий укроп, черный ржаной хлеб, соленые огурцы.
Приготовление: картофель почистить и нарезать крупными дольками. Лук нашинковать толстыми полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, хребет и крупные кости, нарезать филе на крупные порционные куски.
На дно тяжелого глиняного горшка или чугунного казана выложить картофель, слегка посолить. Следующим слоем распределить лук и морковь. Сверху на овощи плотно выложить куски рыбы. На рыбу положить кусочки сливочного масла, добавить лавровый лист и перец горошком. Влить на дно совсем немного горячей воды (около 100 мл) — рыба сама даст много сока, но вода нужна, чтобы картофель не пригорел в начале готовки. Плотно закрыть посуду крышкой.
Предварительно разогреть духовку до 150°C, поставить горшок, а через 20 минут убавить температуру до 110–120°C. Томить помакуху 2,5–3 часа. Достать горшок, аккуратно перемешать содержимое, посыпать рубленым свежим укропом.
Подавать помакуху прямо в горшке. Рядом обязательно должны быть ломти черного бородинского хлеба, хрустящие соленые огурцы. Приятного аппетита и тепла вашему дому!