Ингредиенты: тёмный шоколад (70% какао) — 150 г, жирные сливки (33–36%) — 250 мл, очень холодные, сахарная пудра — 1–2 ст. л. (по вкусу, можно без сахара), щепотка соли (усиливает вкус шоколада).
Приготовление
Растопка шоколада: поломайте шоколад на кусочки. Растопите на водяной бане (миска над кипящей водой, не касаясь её) или в микроволновке короткими импульсами (по 20 секунд, помешивая). Остудите до тёплого состояния (не горячего!).
Взбивание сливок: в охлаждённой миске взбейте сливки с сахарной пудрой и щепоткой соли до мягких пиков (сливки держат форму, но не твёрдые).
Добавьте тёплый шоколад в сливки. Аккуратно вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не перемешивайте круговыми движениями — мусс осядет.
Охлаждение: разлейте по бокалам или креманкам. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Украсьте ягодами, тертым шоколадом или взбитыми сливками. Подавайте охлаждённым.
Приятного аппетита!