Ингредиенты (на 12 маффинов): 2 яйца, 200 г сахара, 200 мл молока, 100 мл растительного масла (например, подсолнечного), 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара, 300 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста, 0,5 ч. л. соли (по желанию: 100 г шоколадных капель или свежих ягод)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C. Установите бумажные или силиконовые формочки в разъёмную форму для маффинов.
В большой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, растительное масло и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков (не переусердствуйте, иначе маффины получатся жёсткими).
Если используете, добавьте шоколадные капли или ягоды.
Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на ¾.
Выпекайте 20–25 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Готовые маффины должны быть золотистыми и упругими.
Дайте немного остыть и подавайте тёплыми с чашечкой чая или кофе!
Для красивой корочки посыпьте маффины перед выпеканием сахарной пудрой или крошкой из сливочного масла, сахара и муки (крамблом).