Ингредиенты: съедобные каштаны — 500 г, крупная соль — 1 ст. л., морская соль крупного помола — для подачи.
Приготовление: промыть каштаны под холодной водой. Острым ножом сделать на каждом каштане крестообразный надрез на плоской стороне — это важно, иначе при жарке они могут «взорваться».
Залить надрезанные каштаны тёплой подсоленной водой и оставить на 30 минут. Это поможет легче снять кожицу после обжарки.
Разогреть чугунную или толстостенную сковороду на среднем огне. Выложить каштаны надрезом вверх. Жарить 15–20 минут, периодически встряхивая сковороду, пока скорлупа не начнёт раскрываться по надрезам, а ядра не станут золотисто-коричневыми.
Снять сковороду с огня, посыпать крупной морской солью. Чистить каштаны лучше пока они тёплые, остывшие чистятся гораздо хуже.
Приятного аппетита!